花瓜部落格

這道菜是我1/31看冰冰好料理節目後

突然好想吃的傳統夜市小吃

做法如下：（資料來源為冰冰好料理網站）
辜 惠雪 老師
干貝蚵仔煎
材料：
主材料：
鮮蚵適量、土雞蛋 2顆、茼蒿菜1把
粉漿料：
地瓜粉 6大匙、太白粉3大匙、水300cc、白醋少許
淋醬料：
蕃茄醬 2大匙、甜辣醬2大匙、醬油膏2大匙、辣豆瓣醬1大匙、味噌1大匙、糖3大匙、水200cc、太白粉水少許
作法：
1.除了太白粉水外，其餘淋醬料放入鍋中煮開，再以太白粉水勾芡備用。
*淋醬內加入味噌，除了增加香氣之外，也有解油膩的作用。
2.將地瓜粉、太白粉和水依比例調勻，再滴上幾滴白醋後備用。
*地瓜粉、太白粉和水的比例是煎皮是否香Q的關鍵，在粉漿中加點白醋可避免粉漿沾鍋。
3.鮮蚵以清水洗淨瀝乾備用。
4.干貝切片備用。
5.平底鍋放入少許油熱鍋，將步驟 3的鮮蚵和步驟4的干貝略煎1分鐘後，倒入適量步驟2的粉漿，煎至凝固再打入一顆蛋，最後放進青菜。
*蚵仔要鮮嫩，一開始下鍋的火候控制很重要，大約煎1分鐘。
6.等蛋熟後再整個翻面，見菜熟即可盛盤。
7.在步驟 5的蚵仔煎淋上步驟1的醬料，即完成此道料理。

Ps家中沒蚵仔、干貝  所以沒用

   家中沒甜辣醬  所以改用辣椒醬

   家中沒茼蒿菜  所以用大陸妹

   家中沒紅心地瓜粉、日本太白粉  所以用ㄧ般的   ㄔ起來有點較軟的

   如家中都有材料的話，這是ㄧ道超簡單料理  真不錯吃

   2/2又做了ㄧ次  這次有甜辣醬、日本太白粉

   ㄔ起來有外面賣的感覺  下次要買紅心地瓜粉