花瓜部落格

這是我看食全食美電視節目中學的

當時我好高興  因一直想做手工麵

隔天重播時  錄下來慢慢觀看

做法如下：（資料來源為ETtoday食全食美部落格）

【來賓】： 李梅仙 老師
【菜名】：蝦仁韭黃手擀麵
【材料】：高筋麵粉1斤、蛋2個、水1杯、鹽1/2小匙、

蝦仁4兩、蔥2支、韭黃2兩、醬油1小匙、胡椒粉1/2匙、

鎮江醋1/3匙、麻油適量、肉絲4兩、香菇5朵
【做法】：
1.將韭黃切成段
2.高筋麵粉加入少許的鹽讓麵粉有彈性（備用）
3.將蛋打成蛋液，加入麵粉、水（分次加入麵粉，約1小碗）

 用手搓揉成麵糰
4.塑膠袋裡抹油、放入麵糰，讓麵糰室溫下醒半小時
5.將麵糰擀平，邊擀邊撒一次麵粉，擀成薄狀
6.將麵皮摺成三摺切成條狀，再撒上麵粉
7.取一把切好的麵糰，將麵粉抖掉，並將麵拉開拉直
8.放入滾水中煮熟撈起 （分次點水）
9.起一油鍋，放入蝦仁、蒜頭片、拌炒均勻，接著放入韭黃、

醬油、鎮江醋、胡椒粉、 鹽、水、黑醋、麻油、拌炒片刻

放入煮熟的手工麵拌炒均勻再加入蔥花起鍋即可

Ps.1.因家中沒有韭黃，我用高麗菜取代韭黃。

   2.擀麵擀的手好酸喔，真羨慕有擀麵機的人。