花瓜部落格

参考資料:食全食美網站

材料：
外皮：
在來米粉1杯 玉米粉2大匙 太白粉2大匙 沙拉油1大匙 鹽1/4小匙水2又1/2杯
餡料：
蝦仁4兩 雞粉1/2小匙 太白粉1小匙
醬料：
醬油3大匙 冰糖2大匙 水2/3碗 香油1大匙

做法：
1.取一容器，先放入太白粉、玉米粉、沙拉油，調勻後加１杯水、在來米粉，拌勻後再加入１杯半的水、鹽調味成為稀粉漿備用。
2.蝦仁洗淨後將水分瀝乾，再加入雞粉、太白粉調勻成為內餡，另取一鍋，先倒入冰糖和水煮開後再倒入醬油煮成甜醬油作為淋醬備用。
3.取一不鏽鋼盤，先放入蒸鍋中蒸熱並塗上一層油，再倒入半杯調勻的粉漿，並且邊倒邊搖晃至粉漿平均分布在盤面上，再鋪排上一層蝦仁，蓋上鍋蓋蒸１分半後取出。
4.用沾了油的刮刀先將粉皮捲成腸子狀，排盤後淋上香油提香以及防止沾黏，食用時再淋上適量的甜醬油即可。

後記:

1.      我的腸粉易斷  是未放冷  亦或 比例?

2.      書上寫先放入太白粉、玉米粉、沙拉油先調勻再加其他粉及水

但會結塊  攪不勻  有顆粒感  不知哪裡出問題

3.      醬汁淡淡的

4.      下次再改配方試試