花瓜部落格

戚風蛋糕和海綿蛋糕的不同是？？？

我因看網路上的資料後

認為  戚風蛋糕比海棉蛋糕好吃

所以  都是做戚風蛋糕

但是   事實真的如此嗎

有了疑問後   就要試驗

用楊桃文化網站的資料做了香草海綿蛋糕

參考資料【楊桃文化----香草海綿蛋糕（2）】

果然

不知是我技術不好

還是  事實果真如此

感覺

海綿蛋糕吃起來口感較粗糙

枉費我今天

特地篜了地瓜當夾餡

還打了鮮奶油 

下次還是用戚風蛋糕為主好了

以下是網路上有關海綿蛋糕的資料

海綿蛋糕英文名為Sponge Cake,乃是取其類似於海綿的組織質感,相傳海綿蛋糕起源於15世紀左右的西班牙,當時因為西班牙致力於航海以拓展疆土,所以也將蛋糕的做法傳到了世界各地

最初人們在製作海綿蛋糕時,其實還不懂要將蛋打成蓬鬆柔軟的泡沫,所以做出來的蛋糕口感並沒有像現在的海綿蛋糕那麼鬆軟可口,後來人們逐漸董得要將蛋打發以改善蛋糕的質感,一直到了18世紀之後,更發明了將蛋白與蛋黃分別和糖打發在混合,然後再加麵粉拌勻的分蛋打發法,這也使得海綿到高的製作技術又前往跨了一大步