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慶讚中元．選囍瑞-雞腿肉沙拉

材料：
雞腿2隻、葡萄籽油、椒鹽粉

醬料：
泰式沾醬：

蒜末1小匙、辣椒末1小匙、檸檬汁1小匙、2砂糖1小匙、魚露2小匙、泰式酸甜醬2大匙、香菜末1小匙

法式沾醬：
洋蔥末1小匙、蒜末1/2小匙、蜂蜜1小匙、酸黃瓜醬1包、芥茉醬2包、檸檬汁1小匙、美乃滋2大匙

做法：
1.雞腿肉洗淨後，抹上椒鹽粉及葡萄籽油靜置20分鐘備用。
2.起油鍋，倒入一些些葡萄籽油。
3.雞腿皮那面先朝下煎至金黃。

4.翻面換煎肉的那一面。
5.將煎到金黃色的雞腿切成片狀。

6.取一盤子，放上冰鎮過的美生菜，再舖上苜宿芽、玉米粒。

7.最後將主角雞腿放上即可。

8.吃的時候，在淋上喜歡的醬料….就…很美味囉。

心得:

1.      葡萄籽油是100%純天然食用油，發煙點可高達250度C，適合煎、煮、炒、炸。

2.      葡萄籽油味道清爽不影響其他食材味道，所以我喜歡用它。

3.煮這道菜用葡萄籽油沒看到油煙耶，好讚喔，這樣拍照就不會因油煙而一再重拍。

4.廠商的瓶口設計好貼心喔，可慢慢倒出適量的油，不會不小心倒太多。

5.      用黑胡椒和海鹽取代椒鹽粉較好。

6.      酸黃瓜醬及芥茉醬是去7-11買熱狗時，有時沒用這麼多，就留起來的。

7.試吃時，果然食材的鮮度與原味可以經過味蕾感受出來。

8.曾經看過紓壓抗衰老食物有---蜂蜜、橄欖油、葡萄籽油、玉米。我用了3個，呵呵呵…我要抗衰老。

【葡萄籽油的優點】...網站資料

1. 100%純天然食用油

2. 不含防腐劑，不易變質-無防腐劑之毒素

3. 含豐富OPC其抗氧化力強

4. 無鹽份，零膽固醇

5. 含維他命C.E

6. 發煙點可高達250度C，適合煎、煮、炒、炸

葡萄籽油算是最穩定的一種烹調用油，葡萄籽油在清除血管油脂和抗氧化上的功效十分良好，葡萄籽油可以高溫調理而不起煙、不燒焦，也不影響油脂的口味。