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慶讚中元．選囍瑞-炒筍

材料：
麻竹筍1隻、蒜頭3-4顆、紅辣椒1根、蔥1根、蝦皮1匙、蝦乾1匙

做法：
1.麻竹筍去皮後切片狀。
2.起油鍋，倒入葡萄籽油。
3.放入蒜末、紅辣椒片、蔥白段爆香。

4.繼續放入蝦皮、蝦乾爆香。
5.放入筍片拌炒。

6.加入適量的水燜煮至筍子熟透了。

7.放入蔥綠段。

8.加鹽調味即完成。

心得:

1.      葡萄籽油是100%純天然食用油，發煙點可高達250度C，適合煎、煮、炒、炸。

2.      當季的食材最新鮮味美，葡萄籽油味道清爽不影響其他食材味道，所以可以吃到筍子鮮甜的味道。

3.廠商的瓶口設計好貼心喔，可慢慢倒出適量的油，不會不小心倒太多。

4.      有乾香菇最好，可在爆香步驟加入，因忘了泡軟香菇而未加。

5.現在是越來越講究健康的烹調，葡萄籽油是從含有花色素(OPC)之多酚類強力抗氧化物『葡萄籽』中提煉出來，能強化血管，故便能促進血液循環，尤其是微血管，對於一些缺乏運動、吸煙者、中風或糖尿病患者很重要。

【葡萄籽油的優點】----網站資料

1. 100%純天然食用油

2. 不含防腐劑，不易變質-無防腐劑之毒素

3. 含豐富OPC其抗氧化力強

4. 無鹽份，零膽固醇

5. 含維他命C.E

6. 發煙點可高達250度C，適合煎、煮、炒、炸

葡萄籽油算是最穩定的一種烹調用油，葡萄籽油在清除血管油脂和抗氧化上的功效十分良好，葡萄籽油可以高溫調理而不起煙、不燒焦，也不影響油脂的口味。