花瓜部落格

慶讚中元．選囍瑞-醬炒雞腿肉

材料：
去骨雞腿3隻

做法：
1.雞腿肉切丁，用醬油1大匙＋蛋1顆＋太白粉1大匙醃30分鐘。
2.醬汁：醬油4大匙＋白醋4大匙＋香油1大匙＋蒜末2大匙＋青蔥末1大匙、青蒜段2大匙＋冰糖1小匙＋紅辣椒1根
3.起油鍋，倒入一些些葡萄籽油。

4.放入雞腿肉煎至焦黃。

5.此時如油太多，要瀝出來。
6.放入醬汁4大匙拌炒。

7.放入蔥綠段、青蒜即完成。

心得:

1.      葡萄籽油是100%純天然食用油，發煙點可高達250度C，適合煎、煮、炒、炸。

2.      當季的食材最新鮮味美，葡萄籽油味道清爽不影響其他食材味道，所以可以吃到原味。

3.廠商的瓶口設計好貼心喔，可慢慢倒出適量的油，不會不小心倒太多。

4.      醬汁我大概只放一半，剩下的醬汁可當水餃沾醬、五花肉沾醬…。

5.現在是越來越講究健康的烹調，葡萄籽油是從含有花色素(OPC)之多酚類強力抗氧化物『葡萄籽』中提煉出來，能強化血管，故便能促進血液循環，尤其是微血管，對於一些缺乏運動、吸煙者、中風或糖尿病患者很重要。

6.我因為青蔥不夠，改加青蒜，沒想到青蒜大受歡迎。

【葡萄籽油的優點】----網站資料

1. 100%純天然食用油

2. 不含防腐劑，不易變質-無防腐劑之毒素

3. 含豐富OPC其抗氧化力強

4. 無鹽份，零膽固醇

5. 含維他命C.E

6. 發煙點可高達250度C，適合煎、煮、炒、炸

葡萄籽油算是最穩定的一種烹調用油，葡萄籽油在清除血管油脂和抗氧化上的功效十分良好，葡萄籽油可以高溫調理而不起煙、不燒焦，也不影響油脂的口味。