花瓜部落格

我最近對中式點心有興趣

只要會做麵皮

就有很多變化

樂趣無窮

我的做法如下：
材料：中筋麵粉500g、鹽4g、沙拉油30cc、熱水300cc、冷水適量    

餡料：豬絞肉600g 、薑末60g 、鹽18g 、糖18g 、香油45cc、水120cc

     醬油適量、胡椒粉9g、蔥末適量（我加很多）

1.中筋麵粉加鹽及沙拉油。

2.加熱水並攪拌。.
3.加冷水後用手揉至光滑麵糰（今天沒用冷水就OK了）。

4.將麵糰表面塗一些沙拉油並用保鮮膜覆蓋醒30分鐘。

5.將餡料（蔥末除外）全部順時鐘攪拌至有點黏性。

6.將蔥末加到5的餡料中拌勻後，冰箱冷藏3小時。

7.將醒好麵糰分成小塊，用桿麵棍桿成圓形（中心厚外薄）。

8.包入適量的餡料後收口捏緊並朝下靜置鬆弛15分鐘。

9.熱鍋，放入一點點油，放入豬肉餡餅煎至兩面呈現金黃色即完成。

10.在步驟9，我有再加一些水悶煮一下，以確保熟透。

Ps.1煎好切開時，肉汁四溢，哇~~~~~~~~~~~~~。

  2.自己做最安心，過程絕對衛生。

  3包餡料收口時，心想，湯包也是這樣做嗎？

    那麼---  嘿嘿嘿    改天………