花瓜部落格

之前做澳門豬扒給家人吃

做了幾次後

ㄚ姊說 『朋友聚餐』

要我幫她準備這道菜

所以………

這是我看到料理美食王電視節目學的

節目做法如下：（資料來源為料理美食王網站）

何京寶師傅-澳門豬扒包

材料：

里肌肉4片  紅蔥3粒  蔥1根  洋蔥半顆  薑半兩  法國麵包4個  太白粉1大匙

調味料：

牛油3片  醬油3小匙  糖少許

做法：

1. 先將薑切片，紅蔥切絲，洋蔥切絲，蔥切段後，一起放入調理機中，再倒入100cc的水攪打成泥狀後，濾出成為蔬菜水備用

2. 取一個碗，倒入醬油和糖攪拌至糖溶化，再加入太白粉和3大匙蔬菜水調勻成為醃料備用

3. 里肌肉先切成1公分厚的肉排，再用刀背以十字方式剁斬後，以刀面拍打，再放入醃料內抓醃放至醃料完全吸附備用

4. 鍋中先倒入少許油潤鍋，再放入牛油加熱至溶化後，放入醃好的豬排以大火先將表面煎至略微金黃封住肉汁，再轉中火煎至熟透後起鍋備用

5. 法國麵包從側邊切開但不切斷，然後放入烤箱中以200度烤35秒，再取出抹上牛油後，夾入煎好的豬排即可完成

廚師叮嚀：

* 里肌肉也可改用排骨

* 豬排大約需醃放半小時才能充份入味，且糖分才不會殘留在表面造成焦化現象

Ps我因動作慢，還沒全部煎完，ㄚ姊就先拿煎好的趕快趕去參加聚餐，還一直嫌我的動作慢……………………..