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這是之前看食全食美節目中學的


資料來源為食全食美網站


 


柯俊年老師-醃椒臭豆腐

材料:
臭豆腐6
五花肉100
2
榨菜50
醃辣椒20

調味料:
蠔油1大匙
香油1大匙

做法:
1.
先將五花肉切片後改刀剁碎、榨菜切片後改刀剁碎、蔥切末、


醃辣椒切末、臭豆腐的表面劃上數刀後放入容器中備用
2.
接著取一容器,放入薑末、醃辣椒、榨菜、五花肉及醃辣椒汁、


蠔油和香油調味拌勻備用
3.
將拌好的材料鋪在臭豆腐上面,放入蒸鍋中,以大火蒸15分鐘後,


即可起鍋,最後再撒上蔥花,就完成今天的這一道醃椒臭豆腐了


 


 


醃椒做法---
辣椒(要辣就用朝天椒
)
花椒2大匙

味霖與糯米醋為
1:1
高梁酒少許

鹽巴少許

放室溫醃製約2-3天發酵,

即可放入冰箱冷藏備用


 


當時看到主持人 焦志方 先生吃的表情後


決定做的


只是


醃椒做好了


卻遲遲未做醃椒臭豆腐


改天


有空時   ㄧ定要做來吃吃看

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