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這是之前看食全食美節目中學的
資料來源為食全食美網站
柯俊年老師-醃椒臭豆腐
材料:
臭豆腐6塊
五花肉100克
蔥2根
榨菜50克
醃辣椒20克
調味料:
蠔油1大匙
香油1大匙
做法:
1.
先將五花肉切片後改刀剁碎、榨菜切片後改刀剁碎、蔥切末、
醃辣椒切末、臭豆腐的表面劃上數刀後放入容器中備用
2.
接著取一容器,放入薑末、醃辣椒、榨菜、五花肉及醃辣椒汁、
蠔油和香油調味拌勻備用
3.
將拌好的材料鋪在臭豆腐上面,放入蒸鍋中,以大火蒸15分鐘後,
即可起鍋,最後再撒上蔥花,就完成今天的這一道醃椒臭豆腐了
醃椒做法---
辣椒(要辣就用朝天椒)
花椒2大匙
味霖與糯米醋為1:1
高梁酒少許
鹽巴少許
放室溫醃製約2-3天發酵,
即可放入冰箱冷藏備用
當時看到主持人 焦志方 先生吃的表情後
決定做的
只是
醃椒做好了
卻遲遲未做醃椒臭豆腐
改天
有空時 ㄧ定要做來吃吃看
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