花瓜部落格

這是食全食美節目中教的

看到好多格友  做了都稱讚

我依然拖了好久  才做

西谷米也買了至少半年以上

上星期六  突然   有想做的衝動

就……….

食譜如下：來源----食全食美網站

【來賓】：林美慧

【菜名】：客家珍珠肉圓

【材料】：西谷米半斤、絞肉半斤、碎菜脯4兩 、香菇丁半碗、

          油蔥酥半碗、芹菜半斤、蝦米2大匙、醬油膏5大匙、

          胡椒粉1小匙

【做法】：

1、西谷米半斤(不洗)，加冷水2米 杯、沙拉油1/ 4米杯，

         靜置浸泡4小時後將水瀝乾。

2、起一油鍋放入香菇丁、蝦米爆香，再放入絞肉、碎菜脯炒勻。

3、鍋中加入胡椒粉、醬油膏調味，

        接著把油蔥酥、芹菜放入即完成餡料部份。

4、把泡好的西谷米，直接按壓成糰後，揉搓長條切塊，

        取一塊再捏成碗狀後，放入餡料收口捏緊成圓球狀。

5、模具抹上少許油後，再把捏好的肉圓放入。

6、接著放入鍋中蒸，蒸20分鐘即完成「客家珍珠肉圓」。

後記：1.我做5/3的量，因我的一包為500公克

      2.我的步驟1水太多了，導致後來加了一些地瓜粉中和

      3.我做了辣米醬及蒜頭醬油當調味料

      4.我不太會包，導致皮有些厚

      5.我用電鍋蒸，一次只能蒸4~5顆

      6.這次共做了14顆